Tankar om matlagning

Jag har alltid varit ganska intresserad av god mat men på grund av lathet har jag inte ägnat särskilt mycket energi på att lära mig att laga riktig gourmetmat. Jag har oftast gått till resturanger som matkunniga har rekommenderat och testat många resturanger i de bättre kulinariska guiderna, och testar gärna nya typer av mat. Vad jag inte kunnat är att kunna laga i den nivå som jag verkligen njuter av. Detta ändrades sedan när jag började lära känna en ny kompis som förutom att uppskatta spännande mat är en fantastisk hemmakock. När vi och gemensamma vänner hade matlagningsträffar fick jag uppleva fantastiska och kreativa maträtter som lätt toppar de flesta resturanger. Detta tände mitt intresse för matlagning, jag ville kunna detta också. Jag började fråga och tips på hur man bär sig åt för att laga bra mat. Jag kunde redan grundläggande matlagning men hade inte riktigt det där lilla extra och brukade undvika att ta risker för att inte förstöra maten. Det första tipset jag fick var att experimentera och laga mycket mat för att utveckla en känsla vilka smaker som passar bra ihop. Om man inte vågar experimentera så lär man sig inte något nytt . Det andra rådet var att köpa en repetera grunderna, dvs hur man hackar och förebereder samt behärska de olika grundläggande tillagningsteknikerna. Det gick upp ganska snart att jag hade uppenbara luckor i både matlagningstekniker och förberedning. Även om grundläggand tekniker som steka, koka, rosta samt grilla satt bra kunde jag i princip inga andra eftersom jag aldrig prövat dem.

Det var även uppenbart att min knivteknik var väldigt bristfällig och jag använde undermåliga knivar som inte gjorde saken bättre. När jag testade att hacka och förbereda med en riktigt bra kockkniv var det milsvid skillnad, allt gick lättare. Kniven var bättre balanserad och den rakbladsvassa eggen gjorde det möjligt att hacka finare och skära exaktare snitt. Detta fick mig att börja leta efter nya knivar. Efter lite research verkade kockknivar av japansk typ med hårdare stål passa mig bäst, och hittade mycket bra information på denna sidan om globalknivar. Förutom knivar köpte jag även nya stekpannor och kastruller. Ett tips som verkligen gör skillnad är att lära sig bra knivteknik. Det känns verkligen som jag gjort framsteg, jag testar hela tiden nya matlagningsmetoder som jag inte provat förut och gör nya recept. Det är även riktigt kul att förnya mina och andras recept. Självklart blir inte allt bra, men när jag väl lyckas blir det riktigt bra och det får mig att känna mig stolt.